Bagel

???? http oder http, YIVO Orthographie beygl) handelt es sich um ein palmengroßes Rundgebäck aus Germteig mit einem mittleren Siebloch. Bagels werden vor dem Braten kurz in lauwarmem Salzwasser abgekocht. In Krakau wurden die Bagels 1610 zum ersten Mal in jüdischer Form in Krakau erwähnt, wahrscheinlich stammen sie aus Mittel- oder Osteuropa.

Heutzutage gibt es in Nordamerika zwei Variationen des Brotes, den " New York-Style Bagel " und den " Montreal-Style Bagel ", die hauptsächlich als " New York Bagel " und " Montreal Bagel " bekannt sind. Es gibt neben dem "schlichten" Bagel viele Variationen, mit Schlafmohn, Sesamsamen, Röstzwiebeln oder mit süssen Inhaltsstoffen wie Weinbeeren und Cinnamon oder Heidelbeeren. 2 Die " New Yorker Biskuits " werden ebenfalls aus Roggenmehl geschnitzt und sind auch in grün am St. Patrick's Day, dem Tag zum Gedenken an den Heiligen der Iren, zu kaufen.

Wenn die Bagels mit Frischkäse überzogen oder als Sandwich verzehrt werden sollen, werden sie aufgeschlitzt. Der Bagelcutter wurde für das Auftrennen erfunden, da das Auftrennen oft zu Schäden durch die Hartverkrustung führen kann. Die einzelnen Produzenten vertreiben bereits aufgebrochene Bagels. Allerdings sind Soft Bagels besser für die Herstellung von Brötchen geeignet.

Die osteuropäischen jüdischen Emigranten holten das Teigwarengebäck in den 1880er Jahren nach New York und später nach Kanada, und das Jiddisch Beygel wurde zu einem Bagel in amerikanischer englischer Rechtschreibung, das im Deutschen genauso wie das Jiddisch Beygel gesprochen wird. Im Londoner Stadtteil, in dem der Bagel etwa zur gleichen Zeit wie in New York vorgestellt wurde, bleibt die yiddische Rechtschreibung bestehen, wird aber heute immer mehr durch die US-amerikanische Rechtschreibung verdrängt.

Unter dem vermeintlichen englischem Markennamen "Bagel" werden immer häufiger auf der ganzen Welt Gebäckstücke als amerikanische Gebäckstücke vertrieben, da ihre europäisch-jüdische Abstammung nicht bekannt ist. Sowohl in den USA als auch in Kanada sind Bleche inzwischen ein Standard-Produkt. 39 ] Normalerweise werden Backwaren aufgeschlitzt und, wenn sie nicht gerade aus dem Backofen kommen, oft geröstet. Biskuits kommen in unzähligen Redewendungen, Idiomen und Scherzen vor.

Fast ident isch mit dem Bagel ist der obwarzanische, bereits im XVI. Jh. urkundlich erwähnte, der noch heute auf der offenen Strasse in Krakau verkauft wird. Andere nahe gelegene ost-europäische Angehörige des Beckens sind der russisch-ukrainische Blubber, der von Händlern an einer Saite um den Kopf herum gehalten wird, und der kleinere Baranki und Suschki.

Ähnlich wie der Bagel ist auch der sogenannte Belly, der nahezu ausschliesslich in den USA zu finden ist und aus der osteuropäischen jüdischen Kochkunst, einer Kurzform für die Bezeichnung Bia?ystoker cake, stammt. 54 ] Der American Doughnut hat zwar die selbe Gestalt wie der Bagel, ist aber aus einem anderen Teige isen und wird mit Fetten gebacken. Bei Marilyn Bagel, Tom Bagel: The Bagels' Bagel's Bagel Book.

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